Petites crèmes brûlées au Carambar !!

La gourmandise n'est pas un vilain défaut ... non non non et pour preuve ... ces petites Crêmes Brulées au carambar !!!
La recette est simple et les résultat est garanti .. .vous allez devenir ADDICT !!!

Temps de préparation total : 15min - 60 min de cuisson

Pour 4 crèmes brûlées ou 8 à 10 en mini format (comme présentées)

Ingrédients pour 4 personnes :

5 jaunes d'oeufs,

25 cl de crème liquide à 30 %,

25 cl de lait demi écrémé

30g de cassonade

5 carambar et é pour les tuiles

- auffer le four à 120 °C.

- Faire fondre les 5 Carambar dans la crème liquide jusqu'à ébullition puis baisser la température jusqu'à ce que les Carambar aient fondus. 

- Blanchir les jaunes d'oeufs avec le sucre puis y ajouter la crème au carambar. 

- Remuer doucement.

- Remplir les ramequins de crème.

- Remplir un grand plat d'eau que vous placerez sans le four puis déposer les petits crèmes brûlée pour une cuisson au bain marie. Comptez une bonne heure à 120 degrés 

- Laisser refroidir. Je n'ai pas caramélisé sur le dessus les crèmes comme ont le fait traditionnellement car le résultat serait trop sucré.

- Pour les tuiles, couper les Carambar en 2, les déposer sur un film de cuisson, les passer au four jusqu'à ce que les tuiles fondent. Laisser refroidir puis dressez les selon votre envie.

Crême Brulée Carambar

Voilà c'est prêt / Enjoy les gourmands !

Pour les petites crêmes brulées au Thé Vert Matcha c'est par ici :
https://saveurs-d-ici.blogspot.fr/2017/02/creme-brulee-au-vert-matcha.html

Retrouvez moi sr FACEBOOK https://www.facebook.com/saveursdicicookenjoy/

Retrouvez moi sur INSTAGRAM https://www.instagram.com/stf_dici_aix

Quiche gourmande Fromagère au Fromage Blanc

Voici un recette simple mais efficace quand il fait encore froid dehors ou tout simplement pour les amateurs de fromages.

Camembert, reblochon, emmental ... miam ...

rien que l'odeur vous fera saliver par avance !

Alors pour cela il vous faut:

- une pâte feuilleté pur beurre de bonne qualité,

- un demi reblochon coupé en lamelles,

- un demi camembert coupé en lamelles,

- un petit sachet d'emmental rapé,

- 250g de fromage blanc (taux de matière grasse selon votre habitude ... mais plus c'est gras mieux c'est... )

- 4 œufs moyens

- poivre.

Faire préchauffer le four à 180°C.

Déroulez votre pâte dans un moule à tarte.

Mélangez dans un saladier, les œufs, le fromage blanc et le poivre pour l'assaisonnement. Je n'ai pas rajouté de sel, car le fromage en apporte assez, puis l'emmental, mélangez le tout.

Déposez dans le fond de tarte.

Disposez les lamelles de fromage (camembert et reblochon) en rayon.

Enfournez pendant environ 20 minutes en surveillant pour que le dessus ne soir pas trop coloré.

Servir avec un salade verte par exemple et Enjoy les Gourmands !

Poêlée Choux Rouge et Fenouil au Citron

C'est de saison, une poêlée originale avec du choux rouge cuit.

Le choux rouge se marie parfaitement avec des notes acidulés ou plutôt sucrées. Ici j'ai décidé de le marier au citron et au fenouil.

Sa couleur réveillera vos plats. Je vous donne la suite ?

Il vous faut :

- un chou rouge que vous allez débiter en lamelle,

- un oignon blanc,

- un petit fenouil,

- le jus d'un citron,

- une tasse d'huile d'olive vierge,

- 3 gousses d'ail.

Tout simplement mettre dans un poêle, le choux, les oignons et l'ail haché, le fenouil débité en brunoise (petits cubes), le jus de citron et l'huile d'olive.

Mélangez et faire cuire à feu moyen pendant 8 minutes, puis à feu doux en couvrant pendant 6-8 minutes.

Ici la Poêlée est servie avec un mélange de riz et céréales, mais elle se mariera aussi avec un pavé de cabillaud, des crevettes ou un viande blanche.

Enjoy les Gourmands !

Ratatouille et Crème de Ratatouille pour l'apéro!

Bientôt l'été enfin l'été. .. Bientôt l'été voilà l'été ... hehehee,

une ratatouille s'impose avec la crème de ratatouille qui va avec pour l'apéro !!

On se prépare comme on peut aux beaux jours et çà passe aussi par les assiettes.

pour cela il vous faut (4 personnes  environ )

- 1 grosse aubergine
- 2 courgettes
- 2 tomates
- 1 poivron vert
- 4 brins de thym
- 5 cuil. à soupe d'huile d'olive
- 1 branche de romarin
- 1 gousse d'ail écrasée, 1 oignon émincé.

Lavez puis essuyez tous les légumes.
Coupez l'aubergine en cubes de 2cm puis les courgettes. Faire de même avec le poivron en ôtant les graines.

Coupez les tomates en quartiers.

Ecrasez la gousse d'ail. Faites revenir à feu vif très rapide ment tous les légumes dans un peu d'huile.

Ajoutez la gousse d'ail, le romarin. Assaisonnez de sel et de poivre.

Ajoutez 20cl d'eau, couvrez et laissez cuire à feu moyen pendant 30 mn en remuant souvent.

Ciselez le basilic dans une cuillerée à soupe d'huile.

Ajoutez-la en fin de cuisson. 

Dégustez Chaud ou Froid.

Pour la crème de ratatouille, il suffira de mixer une peu de celle ci au hachoir minute et de déposer la crème sur des toast légèrement aillé.

ENJOY les gourmand.

Gratin de Blettes sauvages

C'est de saison alors on en profite pour redécouvrir ce légume ... un peu oublié.

Personnellement je ne suis pas fan de ces feuilles vertes mais pour le coup en gratin ... c'est délicieux !!

Nous avons ramassé ces blettes dans le jardin qui ont poussé comme si de rien n'était ...

(des blettes du primeur feront l'affaire aussi)

Je vous délivre ma recette qui a ravi mon Petit et mon Chéri

(c'était pas gagné ... tu parles ces à priori ...).

Pour cela il vous faut

- 1 à 1.5kg de blettes que vous allez nettoyer en privilégiant le vert au blanc.

- 400ml de lait

- 50g de beurre

- 1 jaune d'oeuf

- 1 petit sachet d'emmental rapé

- 3 cas de Farine de Mais

- Sel, Poivre pour assaisonner

C'est parti:

Cuire les blettes 20 minutes à l'eau bouillante.

Bien les égoutter et les couper en lamelles et préchauffer le four à 180°C.

Préparer la sauce béchamel: faire fondre 50 g de beurre sans le faire noircir et saupoudrer avec la farine de mais, l'ensemble va se lier.

Ajouter le lait préalablement chauffé mais non bouillit, laisser sur le feu et remuer sans cesse à feu doux. Assaisonnez et ajouterzl'emmental rapé et l'œuf hors du feu.

Enfin ajouter les blettes, mélangez.

Disposez le mélange dans un plat beurré et enfin enfournez 20minutes jusqu'à ce que le dessus soit doré.

Enjoy les Gourmands !

Avant Cuisson

Après cuisson