Gâteau Marbré façon Tigré (Vanille - Cacao)

Il parait que "La Simplicité est la Sophistication Suprême" dixit un génie en la matière car après tout rien ne dit que Léonard de Vinci n'était pas aussi doué en cuisine (moi çà ne m'étonnerai qu'à moitié).

Bref, les recettes simples, authentiques, sans chichi sont celles que je préfère.

On se replonge un instant en enfance... les parfums, les saveurs, les souvenirs.

Mais pour faire les choses bien, il faut aussi que le résultat soit beau.

Alors pour cette version du gâteau marbré que vous avez certainement déjà croisé (un grand classique), j'ai voulu un résultat tigré, zébré pour qu'au moment de la découpe on puisse dire "WHAOU" !! (un des effets de la sophistication suprême 😂😄😜)

Allez venez, la recette c'est par ici c'est par ici ! 

Il vous faut:

- 300g de farine

- 4 œufs

- 200g de cassonade

- 25cl d'huile de tournesol

- 1 cuillère à café de levure chimique

- 30g de cacao amer

- 10cl de lait entier

- les grains d'une gousse de vanille ou de l'extrait de vanille

C'est parti:

Faire préchauffer votre four à 180degrès.

Beurrer et fariner votre moule à manqué (moule à bord droit) ou moule ajustable.

Dans un saladier, mélanger l'huile, le sucre, le lait, la levure chimique et les œufs jusqu'à l'obtention d'un mélange homogène.

Diviser la préparation en 2.

Dans un premier saladier, ajouter 140g de farine et le cacao (30g), bien mélanger à l'aide d'une spatule.

Dans un second saladier, ajouter les 160g restant de farine, la vanille, bien mélanger également.

Vous devez obtenir 2 mélanges bien homogènes.

Mettre les 2 préparations dans 2 poches pâtissières.

Déposer depuis le centre et successivement les 2 préparations en alternant.

Vous obtenez des cercles "nature" et "chocolat" par alternance, ce qui va donner l'effet tigré.

Il faut un max de cercle, pour un effet réussi.

Vous n'avez plus qu'à enfourner pendant 35minutes environ. 

Surveillez la cuisson avec la pointe d'un couteau.

Démouler et laisser refroidir... après c'est à vous de voir.

Enjoy les Gourmands 

Marmelade de Pamplemousses Doux et Bio infusée au Basilic

La semaine dernière j'étais dans le Var ... 

un endroit où il fait bon vivre y compris pour les Agrumes.

Je suis revenue avec un sac de Pamplemousses Bio de chez Bio et de surcroît extrêmement doux.

Alors que faire avec des pamplemousses bio du jardin ??

Des Jus?  - OK,

Une Salade de fruit? - OK 

mais aussi et surtout de la Marmelade... ( j'essayerai de la garder pour l'hiver prochain).

Ce week-end j'étais en mode "So British", "So Pomelo", "So Marmelade".

Amateurs de saveurs originales, ayant une certaine affinité pour la sensation d'amertume, qui oblige notre palais à sortir de sa zone de confort, cette recette est pour vous.

Il vous faut (pour 2 à 3 pots) soit 1kg200g de marmelade

- 600g de pamplemousse

- 600g de sucre à confiture

- 1 verre de jus d'orange

- 1 poignée de feuilles de basilic

- 250ml d'eau

C'est parti:

Nettoyer et Couper en petits morceaux les pamplemousses.

Mettre les morceaux dans un casseroles rempli d'eau, monter en ébullition pendant 2min,égouter puis répéter l'opération 2 fois avec de l'eau propre.

On égoutte et on réserve.

Dans une autre casserole, verser, le sucre à confiture, l'eau, le jus d'orange.

Ajouter les morceaux de pamplemousse, les feuilles de basilic, porter à ébullition puis baisser le feu.

Faire "réduire", penser à remuer de temps en temps.

Lorsque la consistance vous parait être adéquate, enlever les feuilles de basilic. 

N'oubliez pas que la confiture va avoir tendance à s'épaissir en refroidissant.

Mettre la confiture encore chaude dans des pots propres, les fermer et les retourner.

Il ne vous reste plus qu'à tartiner ... Enjoy les groumands ;)

Tarte Rustique aux Pommes peu sucrée à la Cannelle

Mes chers amis gourmands, voici la recette de ma Tarte Rustique aux Pommes et à la Cannelle. 

Elle n'a rien de sexy mais qu'est ce qu'elle est bonne ;)

La petite astuce réside dans le fait que la cannelle est incorporée dans la pâte et que celle ci est peu sucrée.

On obtient une tarte gourmande, à la pâte croquante, avec des pommes fondantes, légèrement caramélisées avec la cassonnade et ce petit coté rustique qui la rend tellement irrésistible...

Allez, j'en ai assez dit ... la recette c'est juste par Ici 

Il vous faut:

Pour la pâte

- 200g de farine semi complète

- 20g de cassonnade

- 80g de beurre mou

- une pincée de fleur de sel

- un sachet de sucre vanillé

- 1 cuillère à soupe rase de cannelle (ou mois si vous pensez que c'est trop)

Pour la Garniture: 

- 80g de compote de pommes

- 5 belles pommes (ici des "golden" mes préférées

- de la cassonnade

C'est parti:

Préchauffer le four à 180°C

Dans un saladier, mélanger le sucre et le beurre mou, puis ajouter le sel, le sucre vanillé, la cannelle et enfin la farine.

Mélanger à la main, pour obtenir un boule que vous filmerez et réserverez au frais.

Préparer vos pommes, ôter la peau, les couper en 2 puis en lamelles.

Sur une feuille de papier sulfurisé, étaler la pâte (en rond si possible et de 2 à 3mm d'épaisseur env.)

Etaler la compote de pommes (sans aller au bord), puis déposer vos lamelles de pommes.

Former un bord avec la pâte de façon à recouvrir les pommes sur un centimètre environ tout autour.

Saupoudrer l'ensemble de cassonnade (l'équivalent de 2 à 3 cuillère à soupe).

((Vous pouvez rajouter un peu de beurre pour la rendre plus gourmande))

Enfourner 30min ... 

Régalez vous, Enjoy les gourmands !

Mon Caramel au Beurre Salé

 Vous l'avez compris, j'ai posté la recette de la brioche perdue ... alors forcement ... il faut l'accompagner avec un bon caramel au beurre salé. 

Vous savez .. ce caramel que l'on retrouve dans des barres hyper culpabilisantes mais tellement réconfortantes ... vous connaissez ces barres style "TWIX" ou encore "SNEAKERS" ou bien encore "MARS" (rohhhh la la sacrilège .... ).

 Alors on enlève toutes les cochonneries qu'il y a autour et on garde le Saint Graal... la cerise sur le gâteau... la PEPITE... le Caramel !!

Allez ni une ni deux .. voici la recette... c'est pour moi, c'est cadeau.

Venez c'est par ici...

Il vous faut 

Pour 250g de confiture de lait

- 160g de sucre en poudre

- 1 sachet de sucre vanillé

- un brique de crème liquide (20cl)

- 80g de beurre demi sel

C'est parti

Dans une casserole, mettre le sucre et le sucre vanillé et faire chauffer, à sec ... le caramel commence à se former, mélanger doucement.

Dans le même temps, dans une autre casserole, faire frémir la crème liquide, réserver.

Lorsque votre caramel est prêt attention à ce qu'il ne soit pas trop ambré, retirer du feu et ajouter le beurre salé. 

Mélanger activement.

Ajouter ensuite la crème liquide petit à petit sans arrêter de remuer... 

Vous devez obtenir un caramel liquide, lisse.

✋ N'oubliez pas que le caramel est chaud .... même si çà ne parait pas ... faites très attention lors du mélange.✋

Laissez refroidir avant de déguster .. çà va être une étape difficile mais vous allez y arriver ...

Associez ce caramel avec une BRIOCHE PERDUE et vous atteindrez le Nirvana 

Enjoy les Gourmands

Brioche perdue (...pas pour tout le monde)

Si vous avez suivi, j'ai posté récemment la recette d'une brioche à la fleur d'oranger... 

Si vous n'avez pas suivi, vous pouvez la retrouver ici : Brioche Tressée à la Fleur d'Oranger

Autant vous dire que la première fournée a été littéralement engloutie en une journée... alors que la deuxième à 2 jours d'intervalle a finit en dessert compétemment addictif et régressif (sans doute l'effet "too much").

Le dessert dont je vous parle qui nous rends complètement addict est d'une facilité déconcertante, c'est la Brioche Perdue.

Car il est vrai que même si la brioche a du mal à se perdre chez nous... son destin est de finir en brioche perdue pour le plaisir de tous !! 

Allez venez c'est par ici ...

Il vous faut pour 4 personnes: 

- 8 tranches de brioche (2 par personnes ou plus si n'êtes pas raisonnable)

- 3 œufs

- 20cl de crème liquide 30%

- 20cl de lait demi écrémé

- un sachet de sucre vanillé

- de la cassonnade

- du beurre

C'est parti:

Dans un plat, battre les œufs, la crème, le lait et le sucre vanillé.

Faire chauffer un peu de beurre dans une poêle.

Pendant ce temps, tremper 2 tranches de brioche dans le mélange (recto et verso), les déposer dans la poêle 

Saupoudrer de cassonade (une cuillère à café selon votre humeur), laisser colorer et retourner les tranches.

Répéter l'opération sur l'autre face.

Faire de même avec les autres tranches.... 

L'idéal est de les manger encore tièdes accompagnées d'une boule de glace vanille, de caramel beurre salé ou encore de pâte à tartiner...

Régalez vous, Enjoy les Gourmands ;)