Tarte Rustique aux Pommes peu sucrée à la Cannelle

Mes chers amis gourmands, voici la recette de ma Tarte Rustique aux Pommes et à la Cannelle. 

Elle n'a rien de sexy mais qu'est ce qu'elle est bonne ;)

La petite astuce réside dans le fait que la cannelle est incorporée dans la pâte et que celle ci est peu sucrée.

On obtient une tarte gourmande, à la pâte croquante, avec des pommes fondantes, légèrement caramélisées avec la cassonnade et ce petit coté rustique qui la rend tellement irrésistible...

Allez, j'en ai assez dit ... la recette c'est juste par Ici 

Il vous faut:

Pour la pâte

- 200g de farine semi complète

- 20g de cassonnade

- 80g de beurre mou

- une pincée de fleur de sel

- un sachet de sucre vanillé

- 1 cuillère à soupe rase de cannelle (ou mois si vous pensez que c'est trop)

Pour la Garniture: 

- 80g de compote de pommes

- 5 belles pommes (ici des "golden" mes préférées

- de la cassonnade

C'est parti:

Préchauffer le four à 180°C

Dans un saladier, mélanger le sucre et le beurre mou, puis ajouter le sel, le sucre vanillé, la cannelle et enfin la farine.

Mélanger à la main, pour obtenir un boule que vous filmerez et réserverez au frais.

Préparer vos pommes, ôter la peau, les couper en 2 puis en lamelles.

Sur une feuille de papier sulfurisé, étaler la pâte (en rond si possible et de 2 à 3mm d'épaisseur env.)

Etaler la compote de pommes (sans aller au bord), puis déposer vos lamelles de pommes.

Former un bord avec la pâte de façon à recouvrir les pommes sur un centimètre environ tout autour.

Saupoudrer l'ensemble de cassonnade (l'équivalent de 2 à 3 cuillère à soupe).

((Vous pouvez rajouter un peu de beurre pour la rendre plus gourmande))

Enfourner 30min ... 

Régalez vous, Enjoy les gourmands !

Mon Caramel au Beurre Salé

 Vous l'avez compris, j'ai posté la recette de la brioche perdue ... alors forcement ... il faut l'accompagner avec un bon caramel au beurre salé. 

Vous savez .. ce caramel que l'on retrouve dans des barres hyper culpabilisantes mais tellement réconfortantes ... vous connaissez ces barres style "TWIX" ou encore "SNEAKERS" ou bien encore "MARS" (rohhhh la la sacrilège .... ).

 Alors on enlève toutes les cochonneries qu'il y a autour et on garde le Saint Graal... la cerise sur le gâteau... la PEPITE... le Caramel !!

Allez ni une ni deux .. voici la recette... c'est pour moi, c'est cadeau.

Venez c'est par ici...

Il vous faut 

Pour 250g de confiture de lait

- 160g de sucre en poudre

- 1 sachet de sucre vanillé

- un brique de crème liquide (20cl)

- 80g de beurre demi sel

C'est parti

Dans une casserole, mettre le sucre et le sucre vanillé et faire chauffer, à sec ... le caramel commence à se former, mélanger doucement.

Dans le même temps, dans une autre casserole, faire frémir la crème liquide, réserver.

Lorsque votre caramel est prêt attention à ce qu'il ne soit pas trop ambré, retirer du feu et ajouter le beurre salé. 

Mélanger activement.

Ajouter ensuite la crème liquide petit à petit sans arrêter de remuer... 

Vous devez obtenir un caramel liquide, lisse.

✋ N'oubliez pas que le caramel est chaud .... même si çà ne parait pas ... faites très attention lors du mélange.✋

Laissez refroidir avant de déguster .. çà va être une étape difficile mais vous allez y arriver ...

Associez ce caramel avec une BRIOCHE PERDUE et vous atteindrez le Nirvana 

Enjoy les Gourmands

Brioche perdue (...pas pour tout le monde)

Si vous avez suivi, j'ai posté récemment la recette d'une brioche à la fleur d'oranger... 

Si vous n'avez pas suivi, vous pouvez la retrouver ici : Brioche Tressée à la Fleur d'Oranger

Autant vous dire que la première fournée a été littéralement engloutie en une journée... alors que la deuxième à 2 jours d'intervalle a finit en dessert compétemment addictif et régressif (sans doute l'effet "too much").

Le dessert dont je vous parle qui nous rends complètement addict est d'une facilité déconcertante, c'est la Brioche Perdue.

Car il est vrai que même si la brioche a du mal à se perdre chez nous... son destin est de finir en brioche perdue pour le plaisir de tous !! 

Allez venez c'est par ici ...

Il vous faut pour 4 personnes: 

- 8 tranches de brioche (2 par personnes ou plus si n'êtes pas raisonnable)

- 3 œufs

- 20cl de crème liquide 30%

- 20cl de lait demi écrémé

- un sachet de sucre vanillé

- de la cassonnade

- du beurre

C'est parti:

Dans un plat, battre les œufs, la crème, le lait et le sucre vanillé.

Faire chauffer un peu de beurre dans une poêle.

Pendant ce temps, tremper 2 tranches de brioche dans le mélange (recto et verso), les déposer dans la poêle 

Saupoudrer de cassonade (une cuillère à café selon votre humeur), laisser colorer et retourner les tranches.

Répéter l'opération sur l'autre face.

Faire de même avec les autres tranches.... 

L'idéal est de les manger encore tièdes accompagnées d'une boule de glace vanille, de caramel beurre salé ou encore de pâte à tartiner...

Régalez vous, Enjoy les Gourmands ;)

Brioche Tressée Parfumée à la Fleur d'Oranger tellement moelleuse

Nouvelle recette d'une bien belle brioche et celle ci croyez moi que j'ai pris grand plaisir à la réaliser, à la façonner, à la bichonner (jusqu'à lui tirer le portrait) car vraiment le résultat est bluffant.

Si on m'avait dit qu'elle serait aussi moelleuse, je me serais laissée tenter avant.

Les différents essais que j'ai pu faire étaient réussis, mais j'avoue que celui-ci dépasse haut la main les tentatives précédentes.

Vous avez été nombreux à me demander la recette... alors je ne vais pas faire l' "Egoïste" (c'est pas mon genre), mais plutôt me faire un plaisir, au travers de cet article de vous révéler et partager la recette de cette délicieuse Brioche Tressée Parfumée à la Fleur d'Oranger.

Alors, si vous êtes tenté, Venez c'est par Ici ...

Il vous faut:

Pour la pâte

- 190ml de lait      - 2oeufs        -80g de sucre cristal 

- 500g de farine    - 20g de levure fraiche de boulanger

- 80g de beurre    - 10ml de fleur d'oranger    - 1 pincée de sel

Pour la dorure

- un jaune d'œuf    - du sucre perlé (facultatif)

C'est parti:

Dans un bol, émietter la levure en cube dans une peu de lait tiède, laisser reposer 10minutes.

Dans un saladier, battre les œufs, le lait, le sucre et la pincée de sel.

Verser la farine et enfin la levure.

Pétrir à la main pendant une bonne dizaine de minutes.

Ajouter le beurre mou, pétrir à nouveau jusqu'à ce que vous obteniez une pâte souple et homogène et que le beurre soit entièrement incorporé.

Vous obtenez une pâte lisse, souple et élastique, elle risque même de coller, c'est normal, n'essayez pas de rectifier avec de la farine.

Laisser la pâte dans le saladier recouverte d'un torchon et la faire lever dans un endroit sec et tempéré, pendant 2 à 3h environ.

Dégazer la pâte avec le poing pour en chasser l'air.

Etaler-la sur une auteur d'env 2cm d'épaisseur puis couper 6 bandes de 5cm à 6cm pour former 2 brioches. 

Former 2 tresses pas trop serrées en pinçant les bords, déposer dans une moule à cake.

Laissez pousser à nouveau dans un endroit tiède, pendant 1 heure environ.

Dorer avec un jaune d'œuf, parsemez de sucre en grains et enfourner environ 25-30 minutes à 180°C (thermostat 6).

Attention à ne pas trop la faire cuire, pour ne pas trop la dessécher.

Voilà, il ne vous reste plus qu'à la déguster ... 

Enjoy les Gourmands ;)

Pruneaulu .... comme ceux à la Figue mais au Pruneau

Pour la petite histoire les "FIGOLU" de LU étaient l'un de mes biscuits préférés, jadis ;)

Ils étaient l'élément principal d'un goûter bien réussi...

A mon bon souvenir, et quelques année plus tard j'ai voulu retenter l'histoire avec non pas des "Figolu" mais des Pruneaulu faits maison.

La Pâte à Pruneau, est très peu sucrée (pas de sucres ajoutés ... à vous de voir). 

La pâte sablée sucrée (plutôt riche) vient contrebalancer le peu de sucre dans la préparation de pruneaux.

Le résultat est un biscuit gourmand, peu sucré (peut être pas assez, vous pourrez toujours en rajouter un peu si besoin), un peu rustique et surtout qui change des grands classiques.

Allez je ne vous fait pas plus attendre, la recette, la voici, la voilà ... Venez c'est par ici !

 Il vous faut:

Pour la Pâte sucrée :
- 150g de farine T55
- 150g de farine semi complète
- 150g de beurre doux
- 50g de sirop d'agave
- 40g de poudre d’amande
- 1oeuf et demi
- 2 pincées de sel

Pour la Pâte de pruneaux :
- 300g de pruneaux dénoyautés

- Les grains d'une gousse de vanille (ou un sachet de sucre vanillé)

- 1 cuillère à souper d'huile de coco 

C'est parti:

Dans un premier temps nous allons nous occuper de la pâte de pruneaux.
Mixer les pruneaux (sans noyaux) avec la vanille et l’huile de coco.

Vous pouvez ajouter une peu de sucre si vous le souhaitez.

Vous obtenez un mélange homogène.

Réserver.

Ensuite, on s'occupe de la pâte sucrée.
Mélanger, le beurre, le sucre et le sel dans un grand bol.

Ajouter l'œuf, puis la poudre d'amandes et enfin les 2 types de farine.

Pétrir la pate à la main.

Former un boule, la filmer et la mettre au frais pour qu'elle "fige" un peu.

Préchauffer votre four à 170°C.

Etaler à l'aide d'un rouleau la pâte sur un papier cuisson et former 2 rectangles (env 30cm sur 10, épaisseur 4mm env.) çà facilitera la découpe par la suite).

Dans ces 2 rectangles, découper à l'aide d'un couteau 2 bandes, l'une d'env 4cm (celle qui sera en dessous) et l'autre de 5cm (qui viendra recouvrir la précédente).

Sur la bande la moins large (4cm celle qui sera en dessous déposer un boudin de pâte de pruneau au centre.

Humidifier les bords, puis disposer la bande de 5cm dessus et "souder" les bords, puis en coupant proprement avec un couteau.

Etapes pour monter le biscuit

Couper vos futurs biscuits de la largeur souhaité, ici tous les 4cm.

Espacer les biscuits sur le Papier Sulfurisé, puis déposer sur une plaque allant au four.

Enfourner et laisser cuire env. 20min ... ils doivent dorer.

Laisser les refroidir sur une plaque puis ...  Déguster 

Régalez vous, Enjoy les Gourmands