Goût de France / Good France

Pour la deuxième année consécutive, Goût de France / Good France rassemblera le jour du printemps, le 21 mars 2016, plus de 1000 chefs sur 5 continents pour célébrer la gastronomie française.

Dans chaque restaurant participant, sous la forme d’un dîner, l’évènement rendra hommage à l’excellence de la cuisine française, à sa capacité d’innovation et aux valeurs qu’elle véhicule : partage, plaisir, respect du « bien-manger », de ses contemporains et de la planète.

Cette initiative culinaire a été crée en 2014 à l’initiative du ministre des affaires étrangères, Laurent Fabius et du chef Alain Ducasse. Depuis 2010, le repas gastronomique des Français est inscrit au patrimoine culturel immatériel de l’humanité par l’UNESCO.

Plus d'informations -> www.goodfrance.com
Suivez l'événement dans vos assietes.

A vos papilles !!!!

Petits Pains d'Epices maison ... Divins !!

Il est temps de passer à la préparation de petits Pains d'Epice individuel afin qu'ils soient moelleux pour le jour J.

Ces petits gâteaux, vont parfumer la table de Noël, avec ses notes de Cannelle, Gingembre, Orange ... bref les accords de Noel !

Allez venez voir c'est par ici ... les gourmands !

Temps de préparation : 15 minutes

Temps de cuisson : 25 minutes

Ingrédients (8 Portions) :

- 200 g de miel toutes fleurs (moins fort en goût)

- 10 cl de lait chaud

- 100 g de beurre fondu

- 200 g de farine

- 1/2 sachet de levure

- 1 petit œuf

- cannelle, gingembre, clou de girofle, noix de muscade... (L'équivalent d'une cuillère à soupe ou un mélange de 4 épices.)

- noix, noisettes, amandes, noix de coco, écorces d'oranges a déposer sur le dessus.

C'est parti:

- Délayer le miel dans le lait chaud. 

- Ajouter le beurre fondu, puis la farine en mélangeant énergiquement en cas de grumeaux. 

- Incorporer alors la levure puis l'oeuf.

- Ajouter les épices et les noix, selon les goûts.

- Faire cuire dans des moules à muffin pour des pains d'épices individuels ou dans un moule à cake pendant 20 à 25 min, à chaleur tournante (180 - 200°C).

Surveillez la cuisson ... 

Laissez refroidir et Régalez vous !!

Très bon réveillon de Noël à tous

Enjoy les gourmands !

Mes petits chocolats de Noel !!

Mendiants, chocolats de quoi se régaler cette année 2015 !!
Mélange subtil d'épices de chocolat blanc , noir et au lait ...

The Pâte de Coing !! c'est la saison, non ??

Choisissez de beaux coings ... 2kg pour moi (suffisant pour se faire plaisir )

 Nettoyez les à l'eau, Pellez les ... 
Épépinez et réservez quelques pelures et pépins dans des gazes pour laisser infuser la pectine qui fera prendre la pâte et gelée (recette à suivre ... ). 

Coupez les en morceau. Mettre les morceaux dans un fait tout (pour moi 1.8kg de coings) et ajouter de l'eau jusqu'à peut près hauteur, un morceaux de cannelle pour plus de goût !! Allumez votre plaque pour cuire la préparation .... et patienter environ "30 minutes afin que les morceaux deviennent fondants !!























Une fois les coings moelleux .. les égouter (gardez l'eau si vous souhaitez faire la gelée de coing ainsi que les sachez de gaze) !






Passez les morceaux au mixer ... afin d'obtenir une purée fine (avec quelques morceaux qui résisteront) !
Pesez les et mettez dans un fait tout le sucre (mélange cassonade et sucre blanc (quantité de coing - 20%) ... par ex ICI, 1.8kg de coing --> 1.4 de sucre).
Mettez à feu moyen pour démarrer ...



Remuez sans arrêt ... de feu moyen passez à feu doux car la pâte va s'épaissir ... et se colorer ...

Lorsque la "presque" pâte devient colorée et plus épaisse .. vous êtes à la fin du martyre !!! La pâte doit se décoller des bords lorsque vous remuez ;)) soit au bout d'environ 40 minutes ... il faut savoir êtres patient pour les bonnes choses !

Sur une plaque de cuisson, déposez votre film de cuisson puis la pâte de coing, étalez pour avoir une épaisseur d'environ 2 cm. 

Puis comme on dit ... WAIT & SEE !!! environs 24 heures ...

Faut savoir être patient pour les bonnes choses ;))

RDV demain je suis comme vous ... Patiente !

Pressés s'abstenir ...

RDV demain je suis comme vous ... Patiente !

Gelée de Coing ... pour finir !!

Avec le jus précédemment égoutté (http://saveurs-d-ici.blogspot.fr/2012/10/choisissez-de-beaux-coings.html)



Pesez celui ci et rajouter l'identique en sucre (mélange sucre roux et blanc).
Versez l'ensemble dans un fait tout et rajouter la petite gaze (que vous avez gentiment préservé) et montez la cuisson à feu doux.

 Laissez la gaze pendant 10 minutes ... puis baisser le feu en position minimale pendant 50 minutes en surveillant ... toujours !!!

Votre jus va passer d'une couleur blonde, à dorée puis cuivrée tout en s'épaississant ... c'est le moment adéquat !!

Arrêtez le feu ! Puis versez encore chaud la mixture dans un bocal ....











Laissez refroisir puis prendre la gelée .. environ 24heurs .. 

BE PATIENT !!!