The Pâte de Coing !! c'est la saison, non ??

Choisissez de beaux coings ... 2kg pour moi (suffisant pour se faire plaisir )

 Nettoyez les à l'eau, Pellez les ... 
Épépinez et réservez quelques pelures et pépins dans des gazes pour laisser infuser la pectine qui fera prendre la pâte et gelée (recette à suivre ... ). 

Coupez les en morceau. Mettre les morceaux dans un fait tout (pour moi 1.8kg de coings) et ajouter de l'eau jusqu'à peut près hauteur, un morceaux de cannelle pour plus de goût !! Allumez votre plaque pour cuire la préparation .... et patienter environ "30 minutes afin que les morceaux deviennent fondants !!























Une fois les coings moelleux .. les égouter (gardez l'eau si vous souhaitez faire la gelée de coing ainsi que les sachez de gaze) !






Passez les morceaux au mixer ... afin d'obtenir une purée fine (avec quelques morceaux qui résisteront) !
Pesez les et mettez dans un fait tout le sucre (mélange cassonade et sucre blanc (quantité de coing - 20%) ... par ex ICI, 1.8kg de coing --> 1.4 de sucre).
Mettez à feu moyen pour démarrer ...



Remuez sans arrêt ... de feu moyen passez à feu doux car la pâte va s'épaissir ... et se colorer ...

Lorsque la "presque" pâte devient colorée et plus épaisse .. vous êtes à la fin du martyre !!! La pâte doit se décoller des bords lorsque vous remuez ;)) soit au bout d'environ 40 minutes ... il faut savoir êtres patient pour les bonnes choses !

Sur une plaque de cuisson, déposez votre film de cuisson puis la pâte de coing, étalez pour avoir une épaisseur d'environ 2 cm. 

Puis comme on dit ... WAIT & SEE !!! environs 24 heures ...

Faut savoir être patient pour les bonnes choses ;))

RDV demain je suis comme vous ... Patiente !

Pressés s'abstenir ...

RDV demain je suis comme vous ... Patiente !

Confiture de Coings à la cannelle et façon Saveurs d'Ici !

Des coings ... Du sucre roux et blanc... De la cannelle ... Une délicieuse confiture !!!

Il vous faut :

2kg de coing auquel vous enlevez la peau ... Que vous débitez ensuite en petits cubes !

1.5 kg de sucre

C'est parti

Placer les cubes dans un fait tout .. 

Recouvrir d'eau et les faire cuire avec un morceau de cannelle, jusqu'à ce qu'ils deviennent tendre ajouter ensuite le sucre (pour 1.5kg de fruits j'ai mis 1kg de sucre) ... Trop de sucre rendrait la confiture trop sucrée ... Forcement ! De plus les coings renferment beaucoup de pectine, inutile de trop en mettre pour que la confiture prenne.

Enlever la canelle et Laisser cuire à feu doux tout en surveillant ... Environs 1heure ...

Coloration pendant la cuisson ... Attention feu doux !!

Coloration pendant la cuisson ... Attention feu doux !!

Mixer ou pas selon la préférence ...

Pour ma part j'ai mixé dans le fait tout puis j'ai mis en pot ! Ça sent bon ....

Voilà reste plus à la déguster sur des tartines généreuses de pain ... Ou avec du fromage blanc !!!