Poêlée Choux Chinois, Pousses Bambou et Choux Romanesco

Je vous présente dans cet article une poêlée inspirée de la cuisine asiatique car j'y mélange du choux chinois, des pousses de bambous et de champignons parfumées, sur fond de sauce soja.

Mélangée à du riz elle fera un très bon repas veggie complet.

Alors vous me suivez ?

Il vous faut pour 6 personnes:

- 1 choux chinois

- 1 boite de pousses de bambou en lamelles (340g égouttés) 

- 1 poignée de champignon parfumés déshydratés

- quelques pointes de choux romanes (celui qui forme de jolies petites pyramides)

- 2 gousses d'ail

- huile d'olives

- 5-6 cuillères à soupe de sauce soja (KIKOMAN de préférence)

- 1 cuillère à soupe de miel (plutôt doux)

- 150g riz complet

C'est parti:

Tout d'abord faire cuire votre riz dans de l'eau bouillante (45 minutes si vous optez pour du riz complet) ou à l'autocuiseur (une vingtaine de minutes). Egoutter ensuite et réserver.

Attention à ne pas saler l'eau car la sauce soja assaisonnera l'ensemble par la suite.

Réhydrater les champignons parfumées dans de l'eau tiède pendant 10 minutes environs. Puis les couper en morceaux.

Dans une casserole d'eau bouillante, plonger pendant 5minutes quelques têtes de choux romanesco (vous pouvez les remplacer par du brocolis). Egoutter et réserver.

Couper le choux chinois en lamelles puis les faire rissoler dans une poêle avec un filet d'huile d'olives à feu vif, ajouter ensuite les gousses d'ail écrasées. Remuer pendant quelques minutes.

Ajouter ensuite les pousses de bambous (égouttées), les champignons parfumées, la sauce soja et le miel.

Remuer à feu modérer pendant 5minutes environs jusqu'à ce que le jus réduise.

Ajouter en fin de cuisson le riz et le choux à votre poêlée.

  

Il ne vous reste pus qu'à servir cette jolie poêlée au saveurs asiatiques et l déguster avec ou sans baguettes ;)

Enjoy les Gourmands !

Mijoté d'Encornets au Chorizo pour se rechauffer

Une recette pour les long mois d'hiver, sur un fond Ibérique.

On mélange ici Encornet et Chorizo le temps d'un mijoté...

Le chorizo va relever la sauce et pimenter le tout ... OLE !

Envie de soleil ibérique ce plat vous transporte en terre Hispanique.

Vous me suivez c'est par ici ...

Il vous faut (pour 4 personnes)

- 500 g de tubes d'encornets nettoyés vidés

- 60g - 80g de chorizo tranché

- 1 oignon rouge

- 2 gousses d'ail

- 1 boite de tomates concassées bio

- huile d'olives

- 1 cuillère à café de curcuma (si vous êtes adepte)

C'est parti:

Faire revenir dans une fait-tout (ici en fonte), l'oignon coupé en petits morceaux et l'ail écrasé dans un filet d'huile d'olives.

Couper vos tubes d'encornets en 2 dans la longueur puis les quadriller (coté intérieur).

Les mettre dans le fait tout avec les morceaux de chorizo, faire revenir à faux vif pendant 3-4 minutes.

Ajouter ensuite les tomates concassées et ajouter un peu d'eau (20cl environs).

Laisser mijoter 30 minutes afin que la sauce réduise.

J'ai ajouté un peu de curcuma pour colorer le tout.

Un fois que la sauce est réduite, attention pas trop, vous pouvez servir les encornets avec du riz ou des pommes de terre vapeur (rates par exemple).

Il ne me reste plus qu'à vous souhaiter un bon voyage !

Enjoy les gourmands

Idée Restos : Café des cardeurs (Aix en Provence - 13100)

Il y a des endroits comme çà ... des endroits simples, où l'on se sent bien, posé au soleil (quand il y en a ... même si chez nous, il y en a un peu plus qu'ailleurs ... c'est ce qu'on nous dit) et une carte simple sans prétention mais qui permet au Caffé des Cardeurs de Sortir du lot sur cette fameuse place des Cardeurs.

J'ai voulu vous parler de cet endroit tout d'abord parce que l'on s'y sent bien.

La salle intérieure du restaurant n'offre pas plus de 40 places assises ... (l'intérieur est assez petit comme l'ensemble des restos sur cette place), elle est joliment décorée.

L'atout majeur de ce resto réside en sa très belle terrasse plein soleil, une des rares terrasses à avoir un ensoleillement aussi tardif au printemps et à l'automne (vous voyez ce que je veux dire ??).

Et pour cause nous nous y perdons quelquefois lorsqu'il vous avez envie de dire au mois d'octobre ou novembre... "Tiens on a déjeuné en terrasse ce midi... "

Le Café des Cadeurs ne propose pas de la grande cuisine (c'est pour cela aussi qu'on y va aussi) mais les bons classiques "Bistrot", revisités, avec leur petites touches d'originalité.

Les salades, il y en a pour tout les goût, j'ai un petit faible pour la César, avec des filets de poulets panés maison, Originale et Copieuse.

La salade Occoa avec ses filets de poulets marinés.

Les burgers servis avec des frites maison, vous savez celles qui vous rappellent les souvenirs des déjeuners chez grand-mère .... avec ce petits goût sucré.

Et les fameux Croque Monsieur, XXL avec un très bon pain de campagne servis avec une salade verte composée.

A coté de ces classiques sont proposés Tartares, Magret de canard, un Risotto de Saint Jacques et un Plat du Jour.

Coté dessert c'est du fait maison aussi ... la panna cotta aux fruits rouges (mon péché mignon) qui est juste divine ... et le tiramissu au Nutella ... aie aie aie ....

Le service est rapide ... efficace avec le sourire, pour les fois où nous y sommes allés.

Donc vous l'aurez compris, de passage ou simplement en pause déjeuner sur Aix en Provence, un petite adresse bien sympathique à découvrir ... le Café des Cardeurs.

Café des Cardeurs

18 Place Forum des Cardeurs, 13100 Aix-en-Provence

04 42 21 56 79

Facebook Café des Cardeurs

Minestrone aux légumineuses et petits légumes

Quoi de mieux avec ce temps qu'une bonne soupe.

Je fais d'habitude dans les veloutés ... mais cette fois ci je me suis lancée dans une MINESTRONE mais plus précisément dans une MINESTRONE DE LEGUMINEUSES et quelle bonne idée !!!

J'ai découvert la marque Autour du Riz (PME de l'Isère) dans mon magasin BIO.

Cette MINSTRONE de LEGUMINEUSE (mélange de pois cassés, haricots azuki rouges, lentilles vertes, haricots cannellini, haricots borlotti, haricots rouges, lentilles rouges le tout issus de l'Agriculture Biologique) m'a fait les yeux doux et elle est donc revenue avec moi à la maison. Moi qui suis fan de la cuisine italienne il en fallait peu pour m'attendrir ...

Voici ma recette, pour une soupe aux saveurs italiennes, gourmande et généreuse.

Il vous faut pour 4 personnes

- 1 boîte de concassé de tomates bio

- 2 blanc de poireaux bio

- 1 branche de céleri

- 1 oignon

- 2 gousses d'ail

- 300 g de mélange de MINESTONE DI LEGUMI

- huile d'olive

- sel et poivre.

Tout d'abord il faut faire tremper votre mélange de légumineuses pendant au moins 8 heures dans de l'eau froide (300g pour 4personnes).

Emincer l'oignon en brunoise et écraser les gousses d'ail. Les faire revenir dans une marmite avec un filet d'huile d'olives.

Rincez les légumineuses et les verser dans la marmite, ajouter les tomates concassées puis 120cl d'eau froide.

Ajouter le céleri et les blancs de poireaux coupés en petits moreaux.

Porter le tout à ébullition puis laisser cuire à feu doux pendant environs 45min.

Saler Poivrer à votre convenance.

Servez bien chaud avec du parmesan et un peu d’huile d’olive.

Vous pouvez utiliser la cocotte minute pour une cuisson plus rapide, prévoyez alors 20 minutes de cuisson.

J'ai servi cette minestrone avec une chips de parmesan.

Le verdict a été une Mention Bien par les goûteurs de la maison !!

Compote de pommes à la Cannelle et Bergamote

Petit plaisir du moment après avoir découvert la fameuse Bergamote, oui oui de la Bergamote bio.

J'ai réalisé des petits moelleux à la bergamote mais j'ai également fait de la compote de pommes. Je vous assure que cet agrume donne un goût subtil à la compote à laquelle j'ai rajouté un peu de cannelle ...

Il vous faut

- 1 kg de pommes plutôt douce, des golden feront l'affaire, bio de préférence.

Veiller à ne pas les prendre acide (reinette par exemple car avec la bergamote çà va faire "too much")

- 1 demi bergamote bio (pour le zeste et le jus)

- 1 cuillère à café de cannelle

- 150g de cassonade

Eplucher les pommes et les couper en petit morceaux (j'adore mon éplucheur à pommes de chez Cookishop, parce que c'est amusant et parce que c'est surtout rapide et simple comme un jeu d'enfant !)

Dans une casserole, à feu doux, mettre le sucre, les morceaux de pommes, le jus d'une demi bergamote, le zeste râpé et l'équivalent d'une cuillère à café de cannelle en poudre (ou une de plus si vous êtes fan).

Laisser cuire pendant 20minutes jusqu'à ce que les morceaux de pommes soient fondants.

Servir tiède ou froid ... personnellement j'ai une préférence tiède servie avec du granola et du fromage blanc ...

Allez je vous laisse vous régaler.

Enjoy les gourmands !