Idée sortie : Restaurant la Table du Roy / Salon de Provence

Mathias Peres vient d'être intronisé à l'Académie Nationale de Cuisine qui met en avant le savoir faire du Chef et la qualité des produits utilisés. 

Situé à Salon de Provence, dans le cœur historique, ce restaurant va vous suprendre tant par la qualité des recettes élaborées que par le cadre du lieu.

http://m.youtube.com/watch?v=1taq0sCnE_Q&feature=youtu.be

Entre cuisine bistronomique et gastronomique, Mathias vous proposera également des formules du jour originales. ... Le tout en 1 assiete ! 

Également passionné de vin il saura vous conseiller sur les accords mets-vins !

Un très beau parcours pour se jeune chef originaire d'Istres : La côte de Bœuf, l'Epuisette, Le Cabro d'or, L'Ambassade des Vignobles...

Il ne vous reste qu'à y aller ...

http://www.latableduroy.fr/

1. 35 Rue Moulin d'Isnard, 13300 Salon-de-Provence
2. 04 42 11 55 40

Confiture de Coings à la cannelle et façon Saveurs d'Ici !

Des coings ... Du sucre roux et blanc... De la cannelle ... Une délicieuse confiture !!!

Il vous faut :

2kg de coing auquel vous enlevez la peau ... Que vous débitez ensuite en petits cubes !

1.5 kg de sucre

C'est parti

Placer les cubes dans un fait tout .. 

Recouvrir d'eau et les faire cuire avec un morceau de cannelle, jusqu'à ce qu'ils deviennent tendre ajouter ensuite le sucre (pour 1.5kg de fruits j'ai mis 1kg de sucre) ... Trop de sucre rendrait la confiture trop sucrée ... Forcement ! De plus les coings renferment beaucoup de pectine, inutile de trop en mettre pour que la confiture prenne.

Enlever la canelle et Laisser cuire à feu doux tout en surveillant ... Environs 1heure ...

Coloration pendant la cuisson ... Attention feu doux !!

Coloration pendant la cuisson ... Attention feu doux !!

Mixer ou pas selon la préférence ...

Pour ma part j'ai mixé dans le fait tout puis j'ai mis en pot ! Ça sent bon ....

Voilà reste plus à la déguster sur des tartines généreuses de pain ... Ou avec du fromage blanc !!!

Noël 2013 ... Recette à venir !!

Recettes à venir :

-Compotée de pommes et figues / magret fumé et foie gras cru poilé

-Cailles farcies au Foie gras et écrasé de ratte du touquet aux girolles et écrasé de vitelotte 

-Nonette de pain d'épice glacée avec son coulis d'abricot et sa crème anglaise 

Enjoy !! #merrychristmas #joyeuxnoel

Philippe Conticini / Peut on tomber amoureuse d'une pâtisserie ???

Moi je dis oui ... En voyant ces photos et en goûtant une seule de ses merveilles (le Paris Brest pour ma part un seule fois malheureusement).... On le peut !! Oui tomber amoureuse d'un Paris Brest ... c'est possible.

Cet orfèvre de la pâtisserie revisite certaines recettes des plus anciennes et innove constamment ... on peut rappeler que ce grand Monsieur est l'inventeur des verrines (svp,  en 1994)

Délicats, beaux, savoureux, artistiques ... Ces desserts vous emballent sans communes mesures !!!
En plus il est ce soir sur M6 dans "Le Meilleur Pâtissier"

Philippe Conticini est un chef de cuisine et chef-pâtissier français né le 16 août 1963 à Choisy-le-Roi dans le Val-de-Marne.
Après avoir obtenu de nombreuses récompenses et officié au sein d'établissements prestigieux (La Table d'Anvers, Peltier, Petrossian...), il est cofondateur et chef-pâtissier de la Pâtisserie des Rêves depuis sa création. Il est également chevalier de l’Ordre national du Mérite.

En vidéo pour une recette de sablé aux agrumes c'est ici
 

Pour déguster ces merveilles :


• 93 rue du Bac, 75007 Paris
• 111 rue de Longchamp, 75016 Paris
• 19 rue Poncelet, 75017 Paris
• Centre commercial Parly2, 78158 Le Chesnay

ou sur le site : http://www.conticini.fr

Régalez vous et surtout essayez un jour !

Jean Luc Pelé ... Un artiste chocolaté sur la côté d'azur ... #cannes

Pour les yeux et les papilles ... Un détour dans l'une des boutiques de Jean Luc Pelé vaut le coup !!

Maître Chocolatier / Artisan ... Et découvreur de saveurs et de nouvelles "formes" en matière de chocolats et pâtisseries ... Il réveillera sans aucun doute vos papilles et pupilles !!!

http://www.jeanlucpele.com/fr/